Kog æggene. Pil dem og del dem i halve.

Skær tomaterne i halve.

Skyl ruculaen grundigt, og læg dem på et viskestykke.

Nip bønnerne. Hæld kogende vand over bønner i en skål, og lad dem ligge i 30 sekunder. Skyl dem i koldt vand.

Anret salat, bønner og asparges på tallerkener. Top med æg, tomater og rejer. Serverer olivenolie, balsamico, salt og peber til salaten.